【顧老有話說】堅持喝奶，還要喝“好奶”！

“現在疫情正在把我們的奶推上神壇。好像奶就是免疫******藥，是值得膜拜和抱一抱的佛腳。可是真的一旦成為大眾心目中的救命稻草，可就不是好事了！”

近日，中國******乳業專家顧佳升對于居民“為何需要堅持喝奶，而且還要喝好奶”的原因進行了專業解釋。

到底什么才是“好奶”，顧老專家的觀點答案明確。

以下為顧老專家的原文：

現在疫情正在把我們的奶推上神壇。好像奶就是免疫******藥，是值得膜拜和抱一抱的佛腳。可是真的一旦成為大眾心目中的救命稻草，可就不是好事了！

“（國家）優質乳工程”之所以提出乳過氧化物酶、乳清蛋白、乳鐵蛋白等正面活性指標和負面指標糠氨酸等，其實表達的是同一回事。重點不是強調它們的存在是有益還是有害，而只是一個“熱傷害”程度的顯示指示劑。說明的是奶的潛在“非營養功能”的保留程度（請參閱fox書的第1章）。但是目前市場不是這樣理解的，他們只愿意提活性物質的存在，而且認為喝這些就管用，這就走岔了。因為就像藥一樣，如果藥物沒有保護性的“包裝”，不管采用何種給******式，中途難免會發生變化而難以達到“靶的”，發揮作用。

例如有一種k-酪蛋白（由169個氨基酸組成的長鏈），如果攝入之后，在正常的胃里接觸到胃黏膜表面存在的凝乳酶，就會發生斷裂，一斷為二，斷裂點是在第105-106氨基酸鏈位置上。從106-169短的這一段氨基酸殘鏈叫“糖巨肽（C-GMP）”，它就在胃和食道里發揮抑制******和病毒的強大功能。它不需要進入正常的蛋白質循環即降解到氨基酸然后被吸收再身體根據需要去合成，可以短平快地為健康做貢獻了！

在顧佳升專家上述這段專業說法中我們可以提取兩個關鍵點：

******：目前市場上只愿意提牛奶活性物質的存在，而且認為喝這些就管用，這就走岔了。因為就像藥一樣，如果藥物沒有保護性的“包裝”，不管采用何種給******式，中途難免會發生變化而難以達到“靶的”，發揮作用。

第二：奶中有很多優質蛋白，譬如k-酪蛋白，在正常的胃里接觸到胃黏膜表面存在的凝乳酶，就會發生“斷裂”，它就在胃和食道里發揮抑制******和病毒的強大功能；但只有生奶和巴氏******奶才能遇見凝乳酶發生這樣的“斷裂”，******奶則不行！

很顯然，顧老先生給了大家一個明確的喝奶方向：堅持喝奶，而且要喝好奶。

何謂好奶？我們再聽一聽“國家奶牛產業技術體系首席科學家”觀點：

國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農大教授李勝利表示，總體看，只要是正規生產上市、保質期內的產品，質量安全上基本都沒有問題，大家可以放心選擇消費。“從營養價值方面說，牛奶貴在鮮活，我推薦大家多飲用巴氏******乳，也就是常說的鮮牛奶”，李勝利表示，這種乳品的******方式既可以殺死致病菌，又能******限度的保留生鮮乳中生物質活性。從方便來說，大家可以選擇高溫******奶，可以長時間室溫保存。對于乳糖不耐受者，可以選擇酸奶等產品。臺灣乳協理亊長施宗雄教授在福州兩峽奶業交流會上曾說過：實驗證明，巴氏奶的乳鐵蛋白是常溫奶的1800倍，而乳鐵蛋白是提升*********的重要成分，若如此功能成分因超高溫破壞了，那么牛奶還剩下什么呢？因此，條件允許，喝真正的巴氏******奶更營養。

在與牛博士合作的眾多乳品企業中，大多數是以優質巴氏低溫******鮮奶或酸奶為主要產品。更重要的是，牛健康，奶才安全。生產這些乳制品的原料奶均經過牛博士體細胞檢測儀的檢測，奶源的牛群健康水平每天得到實時監控，牛群的整體疾病狀況得到有效監測和控制，奶源質量安全有保障，終端產品才有保證！推薦作為大家的******。例如新希望澳特蘭有機鮮牛奶，新疆天潤濃縮鮮奶，新希望華西24小時鮮牛乳，蘭州莊園高品巴氏鮮牛奶，山西古城巴氏鮮牛奶，完達山乳此新鮮鮮牛乳，和潤純酸奶，新疆西域春原味酸牛奶，青海湖鮮牛奶，來思爾裸酸奶等。